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    冷藏即食小龙虾、河蟹加工亚虎官网登录手机版及系列产品
    时间:2018-02-11

    江南大学


    成果权属:江南大学

    联系人:刘海英 13771010617

    所属行业:水产

    所属领域:其他

    所在地区:江苏省  无锡

    亚虎官网登录手机版状态(成熟度):中试(孵化)

    合作方式:转让

    样品情况:无

    信息有效性:永久有效

     亚虎官网登录手机版介绍(特点) 

            小龙虾的消费以餐饮为主,而其加工以冷冻产品为主,主要在电商及餐饮渠道销售。但是对于电商渠道,冷冻小龙虾的感官差、等待解冻时间长,再加热品质差,即其消费体验性很差。大规格河蟹的消费以直销零售为主,小规格河蟹的加工产品非常不规范,基本以手工作坊加工为主,卫生指标不合格,缺乏监管。 将小龙虾和河蟹加工成高温杀菌的软罐头产品可保藏一段货架期,但是产品肌肉软烂,完全没有水产品的食用新鲜感,食用品质极差。 本项目利用独有亚虎官网登录手机版处理小龙虾与河蟹,使其调味产品可以在0-5℃保藏30天以上,非常适合电商销售,极适合在车站、超市等公共场所建立直营店。