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    蚬类水产品精深加工综合利用增效亚虎官网登录手机版
    时间:2018-02-11

    江南大学


    成果权属:江南大学

    联系人:张晓鸣 13921515616

    所属行业:水产

    所属领域:其他

    所在地区:江苏省  无锡

    亚虎官网登录手机版状态(成熟度):中试(孵化)

    合作方式:转让

    样品情况:无

    信息有效性:永久有效

     亚虎官网登录手机版介绍(特点) 

            蚬类是一种双壳类软体动物,其肉味鲜美,营养价值高。又因其有通乳、明目、去湿毒等功效,可为中药药材。目前,除鲜食外,我国对蚬类产品的开发利用主要以鲜冻产品和干货产品为主,深加工领域并不很成熟,存在较大发展空间。 该亚虎官网登录手机版是以蚬类水产品为资源,开发天然调味核心基料。基于生物酶解与热反应等系列亚虎官网登录手机版,制备富含风味增强肽的高档湖鲜调味产品,在去腥的同时保留鲜味,有效提升食品的湖鲜特征香气和醇厚感。 该产品具有十分广阔的应用前景,可应用于方便食品调料包、汤包、火腿肠、罐头等多种产品。目前,湖鲜味调味食品主要以鱼、虾、蟹等为原料,蚬类风味较为少见。江苏戚伍水产发展股份有限公司,建有10万亩高邮湖野生水产品基地,具有丰富的蚬类资源;拥有功能齐全、配套完善的万吨级冷链物流中心,为实现天然湖鲜调味食品的产业化提供了有力保障。 本亚虎官网登录手机版项目的实施是提升调味食品安全和品质的重大突破,可提高水产副产品的附加值,大大缩短我国调味品产业与发达国家的差距,提升我国食品企业的市场竞争力和出口创汇能力。